Nutrizione in Gravidanza: Cibi da Evitare per Sicurezza Materna e Fetale
La gravidanza altera funzione immunitaria e aumenta suscettibilità a malattie trasmesse da alimenti. Certi cibi pongono rischi teratogeni o infettivi.
Cibi ad Alto Rischio da Evitare
- Carne, pollame, pesce crudi/sottocotti: Listeria, Salmonella, Toxoplasma, E. coli. Cuocere a temperature sicure (63–74°C). No sushi, carne al sangue, ceviche.
- Pesci ad alto mercurio: Squalo, pesce spada, sgombro reale, pesce tile, tonno pinna grossa. Limitare tonno albacora a 170g/settimana. Scegliere salmone, gamberi, sardine, trota (basso Hg, alto DHA).
- Latticini non pastorizzati: Latte crudo, formaggi molli (brie, camembert, feta, queso fresco, erborinati) se non pastorizzati. Rischio Listeria.
- Uova crude/sottocotte: Salmonella. Evitare maionese fatta in casa, dressing Caesar, impasto biscotti, eggnog. Usare uova pastorizzate.
- Fegato e interiora: Eccesso vitamina A preformata (retinolo) → teratogeno. Limitare ≤1 porzione/mese.
- Alcol: Nessuna quantità sicura nota. Causa FASD. Evitamento completo.
- Caffeina: Limitare ≤200 mg/die (≈1–2 tazze caffè). Attraversa placenta; feto manca CYP1A2.
- Germogli crudi: Alfalfa, trifoglio, ravanello, fagiolo mung – Salmonella, E. coli in condizioni umide germinazione. Cuocere bene.
- Salumi, hot dog, paté: Rischio Listeria. Scaldare a vapore (74°C) se consumati.
- Prodotti non lavati: Toxoplasma, Cyclospora. Lavare accuratamente.
- Integratori/erbe: Molti non regolamentati; alcuni uterotonici. Discutere con medico.
Cibi da Privilegiare
- Ricchi folati: verdure a foglia, legumi, cereali fortificati.
- Ferro: carne magra, fagioli, spinaci + vitamina C.
- Calcio: latticini, latte vegetale fortificati, tofu.
- DHA: pesce basso Hg, integratori alghe.
- Colina: uova, fegato (limitato), soia.
Consulenza individualizzata da ginecologo o dietista raccomandata.