Parassiti su frutta e verdura: rischio per la salute?

Parassiti = ampio gruppo di organismi che causano malattie in animali e uomini. Acquisiti: persona-persona, contatto animali, ingestione acqua/cibo contaminati.

Insetti su frutta e verdura

Insetti fitofagi. Spostandosi tra piante, trasportano patogeni. Se ingeriti dall'uomo → parassitosi. Quasi tutti animali e uomini suscettibili.

Parassiti comuni su prodotti freschi

Cyclospora cayetanensis: in acqua → contaminazione in campo → uomo. Giardia lamblia: via fecale-orale; contaminazione da manipolatore infetto in campo.

Sintomi da parassiti alimentari

Diarrea entro 1 settimana dall'ingestione, poi stanchezza, crampi, nausea, flatulenza, calo ponderale. Durata 1-2 settimane; infestazioni croniche: mesi/anni per guarire.

Prevenzione: acquisto e manipolazione

Comprare da fornitori affidabili. Manipolatori: igiene rigorosa e consapevolezza conseguenze.

Precauzioni domestiche

Orto proprio + animali: testare animali per parassiti (trasmissione via feci). Non coltivare in terreno con feci animali. Lavare accuratamente frutta/verdura acquistate (probabile contatto con terreno contaminato).