Indice Glicemico e Diabete: Guida al Controllo della Glicemia

L'indice glicemico (IG) classifica gli alimenti per effetto sulla glicemia. Cibo che alza glicemia = IG alto → più insulina rilasciata. Cibo che alza poco = IG basso → insulina stabile. Diabetici usano IG per controllare glicemia → prevenire complicanze.

Alimenti a Basso IG

Stabilizzano glicemia. Frutta, verdure, cereali integrali, latticini, legumi = IG basso (glicemia sale lentamente). Almeno 1 alimento a basso IG a ogni pasto. IG ≤ 55 = basso.

Alimenti ad Alto IG

Danno vascolare → circolazione, neuropatia, nefropatia, retinopatia, ictus, cardiopatia. Pasta, pane bianco, cereali poveri di fibre, patate, chips, pretzel, crackers, bibite, dolci, prodotti da forno (biscotti, torte, crostate, ciambelle, panini). Eccezione: diabetici talvolta necessitano IG alto per correggere ipoglicemia persistente.

Altri Fattori che Modificano l'IG

Risposta individuale varia; IG non fisso. Influiscono: ora del giorno, attività recente, livello insulinico. Preparazione, contenuto grassi/proteine, grado processazione, porzione, conservazione, combinazione alimenti. Consultare dietista per combinazioni/metodi ottimali.

Alto IG ma Salutare

Paradossi: datteri e uvetta >> IG Snickers; dessert tofu surgelato >> IG gelato. IG non = salubrità assoluta.

Considerazioni Pratiche

Liste IG su libri, web, dal medico. Senza lista, regole pratiche:

1. Carni e grassi: no IG (niente carboidrati)
2. Fibre e grassi abbassano IG
3. Alto processamento → IG alto
4. Alcune confezioni riportano IG