Acido carbonico e allergia: non allergene, possibile irritante

Acido carbonico (H₂CO₃) – formato da CO₂ + H₂O – non è un allergene. Le allergie richiedono antigeni proteici/glicoproteici che innescano IgE. L'acido carbonico manca struttura antigenica.

Alte concentrazioni (es. gas bevande gassate) possono causare irritazione respiratoria transitoria (tosse, solletico gola) via stimolazione chemiorecettori, non mediazione immune. Vera "allergia" a bibite gassate solitamente riflette sensibilità additivi (solfiti, benzoati) o esacerbazione GERD.