Allergia ai nitrati alimentari: sintomi, cause e gestione

Le allergie ai nitrati alimentari si verificano in individui con sensibilità ad additivi e conservanti che i loro corpi non possono digerire correttamente, causando una serie di reazioni.

Significato

• Un'allergia ai nitrati alimentari è una reazione ai nitrati chimici usati per conservare, insaporire e colorare i cibi. Produce sintomi entro minuti dall'ingestione in persone con sensibilità chimiche.

Funzione

• Le allergie ai nitrati si manifestano quando il corpo riconosce il chimico ingerito come nocivo, causando risposte anticorpali che portano a rilasci di istamina, risultando in infiammazione.

Effetti

• Individui con allergie ai nitrati possono sperimentare irritazione cutanea sotto forma di orticaria pruriginosa, gonfiore e rossore, affaticamento e mal di testa, congestione e complicazioni asmatiche, secondo l'Asthma and Allergy Foundation of America.

Identificazione

• I nitrati si trovano in carni curate e processate come hot dog, bologna, salsicce e bacon. Ritardano la crescita di batteri che possono rovinare le carni, mentre aggiungono colorazione rossa artificiale.

Prevenzione/Soluzione

• Le reazioni allergiche ai nitrati possono essere evitate eliminando i cibi che contengono la sostanza dalla dieta. I focolai allergici possono essere trattati con antistaminici topici e orali e inalatori per ridurre infiammazione e irritazione.