Dieta Senza Grano per IBS: Aiuta Davvero?

L'IBS è una condizione caratterizzata da disturbi intestinali: diarrea, gas, gonfiore. Secondo NIDDK, può causare anche stitichezza, quindi sintomi non uguali per tutti. Quando c'è distress intestinale e test non trovano diagnosi specifica, si etichetta come IBS. La causa può essere diversa per ogni persona.

Sensibilità al Glutine e Celiachia

Allergia o sensibilità al glutine produce molti sintomi simili a IBS. Differenza tra intolleranza e allergia al glutine. L'allergia è "celiachia": i villi dell'intestino tenue vengono distrutti dal glutine, causando disagio addominale e altri sintomi. Intolleranza al glutine causa distress addominale ma non distrugge i villi (Gluten Intolerance Group).

Dolore addominale, crampi, diarrea comuni in chi ingerisce glutine ignaro di sensibilità/allergia. Fonti principali glutine: grano, orzo, segale, possibilmente avena. Rapporto Environmental Illness Resource: giuria ancora in dubbio su avena. Molti con sensibilità/celiachia tollerano avena. Problema avena: spesso lavorata su stessi macchinari del grano, contaminazione incrociata.

Monitorare i Sintomi

Molti hanno trovato che dieta senza glutine/grano ha curato sintomi IBS. Se si soffre di IBS, NIDDK raccomanda cambiamenti dietetici e diario alimentare per tracciare sintomi e consumi. Aiuta a restringere cibo causante. Se causa non è sensibilità glutine/celiachia, dieta senza grano potrebbe non cancellare sintomi. Unico modo per saperlo: evitare tutti alimenti con glutine per almeno 6 settimane e vedere se sintomi regrediscono o scompaiono.

Il Piano

Senza grano è restrittivo. Leggere etichette su tutto ciò che si compra, attenzione mangiando fuori. Petto pollo grigliato sembra sicuro, ma molti ristoranti servono pollo iniettato con brodo contenente grano. Petti pollo prefritti: leggere etichetta per verificare non pre-iniettati. Paste, pane, cereali, zuppe spesso contengono grano. Ingredienti da cercare: farina di grano, farina di segale, orzo, malto. Grano saraceno non contiene glutine, considerato sicuro. Salumi e formaggi anche colpevoli, ma alcune marche dichiarano "senza glutine". Controllare etichette o chiedere al banco gastronomia.

Molte alternative: farine di riso, mais, fagioli per cucinare. Paste di riso e mais in supermercati grandi e negozi alimenti naturali. Cereali solo riso o mais approvati. Con crescente consapevolezza su celiachia e sensibilità glutine, più produttori etichettano "senza glutine" e offrono più scelte.