Salute e malattia
Chi soffre di ipoglicemia accusa vertigini, irritabilità, tremori e fame per glicemia sotto la norma. Il trattamento dietetico mira a rallentare l'assorbimento del cibo. Mangiare piccoli pasti frequenti è noto, ma quali alimenti scegliere è meno chiaro. Se il medico prescrive 2000 kcal/giorno, ecco le linee guida.
Suddividere l'apporto giornaliero in 6 pasti. Colazione, pranzo e cena più leggeri del normale; le calorie "risparmiate" vanno agli spuntini (incluso quello serale). Il sistema a scambi (exchange diet) aiuta a comporre i pasti. I pasti sono organizzati per includere un alimento per gruppo per pasto, secondo la porzione. Esempio colazione: 1 scambio frutta, 1 uovo/carne, 1 pane, 1 grasso, 1 latte. Pranzo: doppio scambio carne e pane. Spuntino pomeriggio: 1 carne, 2 pane, 1 grasso.
Chi ha ipoglicemia non deve mai eliminare i carboidrati, ma aumentare quelli complessi. Assorbiti più lentamente, regolano la glicemia. Aumentare anche le fibre, che rallentano ulteriormente l'assorbimento. 1 scambio carboidrati = ½ tazza cereali crusca o ½ bagel.
Ricchi di fibre per rallentare l'assorbimento dei carboidrati. Frutta: fresca o in scatola senza zucchero. Verdure: fresche o surgelate (quelle in scatola vanno sciacquate per rimuovere sale). Legumi: non al forno, non rifritti. Evitare ceci e fagioli di Lima; tutti gli altri vanno bene. Porzioni variano da ⅓ a 1 tazza secondo tipo e contenuto di amido.
Essenziali nella dieta ipoglicemica. Carni magre, preparate senza frittura né grassi aggiunti. Rimuovere il grasso visibile prima della cottura. Mai aggiungere carboidrati semplici (farina, pangrattato, preparati per impanare) alla carne. Porzione corretta: 110g carne cruda (85g cotta), escluso ossa; dimensioni pari a un mazzo di carte.
Limitare ed evitare: bevande caffeiche (peggiorano i sintomi), alcol (soprattutto a stomaco vuoto), cibi grassi.
Ipoglicemia