Aiuto per senza glutine Diete

diete senza glutine è diventato sempre più popolare negli ultimi anni , con l'introduzione di molte opzioni senza glutine nei supermercati e nei menu dei ristoranti . Molte persone optano per una dieta priva di glutine causa di avere la celiachia , che è una condizione autoimmune . Mangiare il glutine proteina ( comune in malto , orzo e grano) può innescare i sintomi della malattia , che può variare da bassa energia per la perdita di appetito . Grani

E 'fondamentale sapere che i grani di stare lontano da impedire l'innesco di sintomi della malattia celiaca . Le diete senza glutine sono centrate attorno l'assenza di grani , come grani possono portare al sistema immunitario che causa la distruzione al piccolo intestino . Grani problematiche comprendono crusca , orzo, malto d'orzo , semola , segale , malto , crusca di frumento , frumento, triticale , orzo , panko , faro , farina , semola e bulgur . D'altra parte , è anche importante essere consapevoli di grani accettabili che non contengono glutine , come il grano saraceno , mais , amaranto , miglio , lino , tapioca , soia e amido di patate .
Croce contaminazione

anche se è importante essere ben versato nei grani che fanno e non contengono glutine , i problemi possono anche derivare da mangiare cereali senza glutine a causa di contaminazione incrociata . Contaminazione incrociata succede di due grani separati coltivati ​​tramite un metodo di rotazione nello stesso campo . Questo tipo di contaminazione non è esclusivo per il campo , se si consumano qualcosa che è stato cucinato nello stesso olio come un elemento con glutine, siete a rischio di sperimentare sintomi di disagio
nutrizionale . carenze

consumare una dieta priva di glutine a volte può portare a carenze nutrizionali . Alimenti senza glutine tendono a mancare le vitamine D e B , zinco, ferro , calcio, fibre e magnesio . Di conseguenza , è importante per i seguaci senza glutine per andare fuori del loro modo di ricevere questi nutrienti . Un modo per farlo è quello di ridurre l'assunzione di basso contenuto di proteine ​​e di farine basso contenuto di fibre , tra cui amidi e farine di riso . Invece, può essere utile consumare il miglio , sorgo e farine di soia . Un altro modo per gestire le carenze nutrizionali è quello di mangiare più proteine ​​attraverso sia il siero di latte o proteine ​​vegetali . Infine , i seguaci senza glutine possono anche sciroppo di agave sostituto per lo sciroppo tabella standard , in quanto non porta a un aumento dei livelli di zucchero nel sangue .
Naming

E 'fondamentale a leggere le etichette dei prodotti confezionati quando si segue una dieta senza glutine , soprattutto quando si tratta di alimenti trasformati . E ' importante non solo di essere a conoscenza dei grani da evitare, ma anche di altri nomi comuni per loro . Per esempio , anche se "scritto " è spesso indicato come alternativa al frumento , in tutte le realtà che contiene grano e non è raccomandato per le persone con malattia celiaca . Un altro termine spesso usato al posto di grano sulla confezione è " kamut ". Per essere sul sicuro , cercare logos " senza glutine ", che sono disponibili attraverso molte aziende, tra cui Hain Celestial .
Attenzione

Non è sicuro per le persone senza glutine per assumere il glutine è soltanto in alimenti che contengono cereali , ovviamente . Glutine possono apparire in un sacco di luoghi inaspettati , tra cui il formaggio ( molti formaggi sono coperti in farina per fermare attaccare ) , panna acida e gelato ( entrambi i quali spesso costituiti da amido alimentare modificato) e soia e bevande di riso ( entrambi spesso includono enzimi orzo ) . Non importa ciò che si acquista , non si assume è priva di glutine .