Salute e malattia
La lipasi è un enzima che spezza i legami chimici nei substrati lipidici. È comunemente usata dal sistema digerente per spezzare grassi e oli in composti più piccoli — monogliceridi e acidi grassi — più facilmente assorbiti. Poiché i lipidi fanno parte di tutte le membrane cellulari, le lipasi sono usate anche per spezzare detriti cellulari e digerire cellule morte.
Il pancreas è il maggior produttore di lipasi per il sistema digerente.
La lipasi si trova anche nei lisosomi, parte di molti tipi cellulari. I lisosomi sono usati dalle cellule per spezzare detriti.
Il fegato produce lipasi per rimuovere i lipidi dalle lipoproteine e rigenerare una proteina nota come LDL.
Esiste una forma di lipasi, la lipasi linguale, prodotta dalle ghiandole salivari.
Diversi batteri e funghi producono lipasi, utile nella produzione di yogurt e formaggio.
Salute dell'apparato digerente