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Che cosa è sidro irlandese secco?

Sidro irlandese risale a diverse centinaia di anni ed è un grande business in Irlanda. La maggior parte del sidro è prodotto da poche grandi imprese. Tuttavia, ci sono molti piccoli produttori che affermano di fare "vera" sidro irlandese e considerano il sidro fatto dalla maggior parte delle grandi aziende non "reali". Ci sono tre principali tipi di sidro irlandese: asciutto, di medio e dolce, il tipo che ti piace è giù alla preferenza personale. Aggiungi questo alla mia ricetta Box. | Climate

Irlanda ha il clima perfetto per le mele in crescita, l'ingrediente principale del sidro irlandese. L'aria è umida come in genere viene da una direzione ovest al largo dell'Oceano Atlantico. In questo modo, spesso condizioni di bagnato miti, ideali per rendere le mele si gonfiano e maturano. Tradizionalmente, le mele sono state raccolte in autunno, ma la coltivazione di diverse varietà di mele che sono pronti a raccogliere in diversi momenti dell'anno significa che c'è una rotazione costante di mela raccolta.
Mele
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> utilizzati per fare secco di sidro irlandese non sono dello stesso tipo di mele che si trovano in un negozio di alimentari. Le mele devono contenere acidità e tannini che contribuiscono a migliorare il sapore e conservano i frutti. Ci sono più di 17 varietà di mele che crescono in Irlanda, ma per fare secco di sidro irlandese solo alcune varietà di mele sono adatti.
Process

Rendere secco sidro irlandese coinvolge molti processi. Una volta raccolte le mele sono in genere memorizzati per circa un mese. Questo permette l'amido nelle mele per convertire in zucchero, che è essenziale per il processo di fermentazione. Vengono premuti Le mele per estrarre il succo e poi lasciati a fermentare. Il metodo tradizionale per fare secco di sidro irlandese è quello di permettere ai lieviti naturali, zuccheri e batteri per fermentare il succo in grandi botti di rovere. I grandi produttori di sidro accelerare il processo con l'aggiunta di lieviti selezionati e sciroppi di zucchero. Quando fermentato, il sidro viene filtrato e imbottigliato, pronto per essere consumato.
Sapore

Secco sidro irlandese ha un sapore distinto, eccezionalmente secco. La mancanza di zucchero esalta il sapore di mela, ma perché gli zuccheri naturali sono stati trasformati in alcol durante il processo di fermentazione, a secco di sidro irlandese può essere particolarmente forte. Tradizionale secco di sidro irlandese è abbastanza leggero di colore bruno dorato. Si richiede un gusto acquisito, più asciutto sidro irlandese non è dolce, ma è un po 'amaro il primo assaggio

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