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Utilizzando cioccolato come ingrediente di cottura

Utilizzo di cioccolato come ingrediente è un ottimo modo per aggiungere ricchezza e morso alla vostra cucina o da forno. Il cioccolato è gusto preferito Americhe. Come si può andare male con cioccolato dessert aromatizzati e dolci? Cottura e forno con cioccolato possono essere fatte semplice, seguendo alcune linee guida generali per la gestione di cioccolato. Memorizzazione Cioccolato ProperlyChocolate deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto dove non ci sono variazioni di temperatura relativamente insignificanti e in una zona che è lontano dalla luce solare diretta. Cioccolato dovrebbe essere contenuta nella sua confezione originale o strettamente avvolto in un foglio, in modo che non assorbe l'umidità. Per quanto possibile, non conservare il cioccolato in frigorifero perché il suo zucchero si alza e si cristallizza. Cioccolato fondente ha una più lunga durata rispetto al latte o cioccolato bianco, di solito in grado di mantenere il suo sapore per diversi anni. Bianco e cioccolato al latte deve essere conservato solo in deposito per un anno o meno. Se il vostro posto può diventare molto calda e sciogliere il cioccolato, ovunque lo metti, la migliore alternativa è quella di mettere in frigorifero. In questo modo non realmente manomettere il gusto cioccolatini ma si rovina solo il suo colore a causa dello zucchero cristallizzazione sulla superficie. Una volta che si sciolgono, il cioccolato, sarà tutto mescolare insieme. Cioccolato fondente cioccolato fondente richiedono la massima attenzione, perché può produrre troppo grano o può facilmente bruciare. Il cioccolato al latte è più probabilità di finire in un pasticcio granulosa rispetto alle varietà più scure. Il modo migliore per sciogliere il cioccolato è quello di riscaldare a temperature basse, facendo attenzione che non si va sopra 115 F. cioccolatieri esperti uso un termometro di caramella per una migliore precisione. Inoltre, è meglio usare una doppia pentola boilera che in realtà consiste di due vasi, uno sopra l'altro. La pentola che contiene il cioccolato è quello in alto e la pentola in fondo detiene un pollice di acqua bollente. Un'alternativa a doppia caldaie è una ciotola prova di calore che è grande abbastanza per sospendere sopra una pentola senza il suo fondo dover toccare l'acqua bollente. L'acqua deve essere bollito a fuoco basso e il cioccolato mescolato spesso. Non appena il cioccolato è sciolto, toglierlo dal fuoco e mescolare fino a quando non diventa uniformemente liscia. E 'molto importante non avere l'acqua nel cioccolato, nemmeno una piccola goccia in quanto si può trasformare il cioccolato grumoso e granulosa. Se questo dovesse accadere, tuttavia, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale per rendere l'impasto omogeneo di nuovo, ma si avrà compromesso il sapore. Se la ricetta richiede cioccolato mescolato con acqua o altre forme di liquido, quindi assicurarsi che si mescolano nel liquido con il cioccolato fin dall'inizio della procedura di fusione. Si può anche sciogliere il cioccolato in un forno a secco che è fissato a 110 F. Alcuni forni potrebbero non essere in grado di andare in quella bassa temperatura. Se il vostro non è possibile impostare il calore a basso possibile e poi basta tenere la porta socchiusa. Grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola di metallo e posto all'interno del forno. Il cioccolato deve sciogliersi in un tempo ore.