Homemade gelato al cioccolato - Una ricetta veloce e facile

Questa è una ricetta molto veloce e semplice per il gelato, che ho inventato quando ho letto male un vecchio Mary Berry ricetta sbaglio ho perso i tuorli d'uovo, ma il risultato finale ancora assaggiato buono. Il motivo per cui è così facile è che non coinvolge fare una crema pasticcera, come la maggior parte dei gelati fanno. Il segreto per fare un buon gelato è fondamentalmente una questione di ottenere una emulsione decente di grassi e acqua. Credo che questa ricetta realizza che parte da avere un maggior contenuto di grassi rispetto ad altre ricette di gelati Ive imbattono quindi attenzione, grandi quantità causerà il vostro giro vita di espandersi! Questa ricetta ha anche il vantaggio che i suoi più sicuro di altri non-cuoco ricette di gelati Ive trovano, perché non ci sono le uova crude nella ricetta (asciugato albume è pastorizzato), in modo che possa essere servita in modo sicuro per i bambini, le donne incinte , anziani e immunodepressi, che deve evitare le uova crude. Tuttavia, come correttamente ha fatto il gelato è ricco, senza cristalli di ghiaccio rilevabili in bocca sentire. Il trucco è la velocità è davvero impossibile permettersi di mettere in pausa o sciolto a fuoco quando mescolando gli ingredienti insieme, o gli ingredienti separerà, e gli albumi perdono la loro aerazione. E 'anche importante avere i vostri ingredienti alla giusta temperatura. Portare la panna quasi a temperatura ambiente prendendo fuori dal frigorifero circa un'ora prima di iniziare a fare questa ricetta, o il contrasto di temperatura tra questo e il cioccolato può causare il cioccolato per ri-solidificare in un sacco di piccoli fiocchi in vostro ricetta (Se il contenitore che contiene la crema si sente ancora freddo al tatto, quindi è troppo presto per iniziare a fare il gelato). E 'possibile fare questa ricetta senza gelatiera, ma è molto più lavoro avrete bisogno di prendere la scatola di gelato fuori dal freezer ogni dieci minuti e dare scalpore vigorosa con una forchetta, sopra un periodo di circa una o due ore, fino a quando non è completamente impostata attraverso. Ho usato il cioccolato fondente, ma il prodotto finito ha un latte al cioccolato sapore, a causa di tutta la crema nella ricetta. È possibile utilizzare il cioccolato al latte, ma sento che il sapore del cioccolato poi tende ad essere eccessivamente sottile nel product.INGREDIENTS160g finito (5,5 once) Oscure Chocolate2 albumi secchi, ricostituiti secondo pacchetto instructions175g (6 once) caster sugar500ml (17 fl oz) panna (18% crema grassa) 250 ml (8,5 once fluide) panna (48% crema grassa) METHODTake la panna doppia e singola fuori dal frigo per riscaldarsi. Assicurarsi che il gelatiere è pronto per l'uso, e hanno tutta l'attrezzatura a portata di mano (non volete avere a rompere nel bel mezzo di fare questo a rovistare in un cassetto) Sciogliere il cioccolato con il metodo usuale in una ciotola pyrex sopra acqua bollente, oppure a bagnomaria. Quando si è sciolto, aggiungere la panna al cioccolato nella ciotola calda, e mescolare bene. Quindi aggiungere la panna, continuamente mescolando delicatamente l'impasto finché non è perfettamente even.Then sbattere gli albumi a neve (e circa il doppio del volume) usando un frullino elettrico. Questo richiederà circa 2 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, poco alla volta, continuando a sbattere, mentre farlo. Poi frusta nella miscela di cioccolato e crema, di nuovo, un po 'alla volta, mescolando continuamente. Mettere il composto direttamente nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per congelare il gelato. Una volta congelato, se non si sta mangiando il gelato subito, poi mettete subito in un contenitore e mettere in freezer. La ricetta fa circa 1,5 litri di gelato. Il gelato tenderà a diventare più solida nel congelatore il passare del tempo, quindi se rimane nel congelatore per più di 4 ore, è necessario rimuovere il contenitore dal freezer e mettere il contenitore in frigo per circa 20 minuti per far ammorbidire leggermente prima di servire. È possibile effettuare questa ricetta con qualsiasi tipo di cioccolato che prende la vostra fantasia, ma si consiglia di ridurre il contenuto di zucchero fino a circa 140 g per il cioccolato al latte o 120g di cioccolato bianco per evitare la dolcezza sopraffare il sapore del cioccolato. Naturalmente, è anche possibile aggiungere altri ingredienti come piccoli pezzi di frutta, aromi, come gli oli di menta o di agrumi, spezie, salsa di caramello, o pezzi di pasticceria a suonare le modifiche. Tuttavia, se si aggiunge una grande quantità di frutta, è necessario utilizzare una crema grassa superiore per evitare di ottenere un sacco di grossi cristalli di ghiaccio che suggerisco che in questo caso si utilizza interamente doppia panna, piuttosto che una miscela di crema di singolo e doppio. ! Tuttavia, essere cauti con doppia panna e gelatieri in occasioni in cui la mia attenzione scivolato, la crema stessa montata in burro, che aveva una consistenza molto particolare quando mangiato per una porzione 80 g (circa 2 cucchiai), contenuto di grassi è 21g; contenuto calorico 270kcal.