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Un VERO GRANDE ROSSO

A Wiens Family Cellars enologo descrive perché la composizione del Syrah costituisce come un vero Big Red Wine.Syrah Vino (noto anche come Shiraz in Australia) è talvolta descritto come denso e sciropposo. Ci sono probabilmente più razionale per questa descrizione spesso usato. In primo luogo, l'uva produce naturalmente vino con alta viscosità e ricca bocca-tatto. In secondo luogo, le distinzioni di questo processo di invecchiamento varietys spesso sfociano in alto zuccheri. In terzo luogo, al fine di conseguire i sapori abbondanti da Syrah, enologi generalmente preferiscono lasciare il frutto ottenere tutto matura prima harvest.Syrah è piuttosto un vitigno molto colorata con le pelli che facilmente si rompono durante la fermentazione. Questo si traduce in vini contenenti più dei componenti che aggiungono un tocco di spessore. Glicerina, i tannini, etanolo, e un po 'di zucchero residuo sono i quattro elementi principali. Glicerolo (noto anche come glicerina) è una sostanza molto viscosa che contribuisce sia bocca-sentire e un sapore dolce. I tannini sono la spina dorsale del vino naturale acidità e gusto, e anche se Syrah consiste di una quantità abbastanza grande di questo elemento, si tende ad essere più morbido e rotondo che in alcuni altri vini come il Cabernet Sauvignon. L'alcol è spesso ad alto contenuto di Syrah e qualche zucchero residuo presente a causa della sua tendenza ad essere abbastanza maturo al harvest.So, perché le uve tendono ad essere così maturo, con alti zuccheri? In parte è perché le bacche contengono pelli che vanno da studio a flaccido nel giro di pochi giorni, di solito se c'è qualche stress idrico o alte temperature, quando si sviluppano le uve. Le pelli non sono del tutto sottili come nel Pinot Nero o Zinfandel si potrebbe trovare che può causare le varietà a raggrinzirsi. Invece, spesso anche se sono, Syrah pelli mature invecchiano, diventano molli, e perdono rapidamente la loro capacità di trattenere l'acqua. Mi Raccogliere oggi o sto salire sul treno raisin tomorrow.Now ... Perché abbiamo scelto la possibilità di uva passa? Perché Syrah ottenuto da uve acerbe può avere molto sconvolgente sapori verdi, tannini duri, e un gusto piuttosto erbacce. La maggior parte di queste uve attività piacevoli si definiscono solo con frutta ben invecchiato. Rich confettura di more sapori, aromi speziati di pepe nero e note terrose complessi vengono fuori quando la pazienza governa il raccolto. Wiens Family Cellars di Temecula è lieta di produrre vini rossi grandi di prima classe e ha appena pubblicato il loro Syrah 2007 ai loro clienti Wine Club. Il 2007 Syrah grida con sapori densi di frutta, sussurra un suggerimento interessante di fumo, pepe nero, e la terra, poi un grande soffietto jammy finitura mora. Pasti con carni rosse pepato, prosciutto vetrato miele, o salsicce combinano a meraviglia con questo schietto wine.Wiens Family Cellars è impegnata a dare il nostro premio vincente grandi vini rossi di frutti provenienti dalla Valle Temecula. Uno dei Weins più importanti obiettivi attuali è quello di produrre un blendfusion Bordeaux che è alla pari con i migliori delle regioni Napa /Sonoma. Doug Wiens fida di loro annata 2007 Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, (alcuni lotti siano già stati venduti fuori e altri ancora affinamento in cantina), proverà che Temecula in grado di produrre vini rossi di lusso tra i più alti di qualità in California. Al 2009 California Wine Fair Event, il Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon è stato premiato con una medaglia d'oro e il migliore di Classe per la Costa Denominazione sud.