Nitrito di sodio Analisi

Secondo la Princeton WordNet , nitrito di sodio è usato per conservare e cibi di colore come carne e prodotti ittici ed è implicato nella formazione di sospetti cancerogeni ( vedi riferimento 1) . Batteri Prevenzione crescita

Nitrito di sodio aiuta a prevenire la crescita del Clostridium botulinum , un tipo di batterio che causa botulismo . Mentre nitrito di sodio può impedire la crescita di questo batterio , può anche diventare tossico in grandi quantità per gli esseri umani ( vedi riferimento 1) .
Trattamento delle Malattie

2006 studio in provette e topi presso l'Università di Cincinnati college of Medicine ha mostrato che il nitrito di sodio può contribuire ad aumentare il flusso di sangue dilatando i vasi sanguigni . Sono necessarie ulteriori ricerche, ma ci può essere potenziale per il trattamento di malattie come l'anemia falciforme , avvelenamento da cianuro , attacchi cardiaci , aneurismi cerebrali e ipertensione polmonare nei neonati ( vedi Resource 1) .
Tossicologia

sodio nitrito può essere tossico se ingerito ; può agire come un forte irritante per gli occhi ; può portare per le vie respiratorie e irritazioni della pelle ; e può agire come un agente cancerogeno per esposizione cronica ( vedi riferimento 3) .
alimenti comuni

Nitrito di sodio è comunemente usato in alimenti come pancetta , prosciutto, hot dog , pranzo carne , pesce affumicato e carne in scatola per contribuire ad aumentare il colore rosso e aggiungere condimento aggiuntivo.

Effetti sulla salute

Secondo l'American Medical Association , la prova è chiaro che i nitriti di sodio e nitrati possono essere cancerogeni sia negli animali e nell'uomo ( vedi Resource 2) . I neonati possono essere particolarmente vulnerabili agli effetti sulla salute . Tuttavia, l'AMA afferma anche che il rischio di sviluppare il cancro a seguito di mangiare alimenti che contengono nitriti è trascurabile ( vedi Resource 2) .