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Luce Ice Cream vs. Regolare Ice Cream

La gente ha goduto di confezioni surgelate tempi degli antichi Romani , ma fino agli inizi del 1800 , solo i ricchi nobili e mercanti potevano permettersi piatti ghiacciate . Poiché la produzione del ghiaccio e la tecnologia di refrigerazione migliorati , semifreddi proliferarono . Gelato , un misto seta di panna zuccherata e aromi mantenuto liscio con costante zangolatura , rimane un trattamento preferito . Ad alto contenuto di calorie da zuccheri e grassi , gelati originale ha ora una serie di basso contenuto calorico , basso contenuto di grassi e senza zucchero controparti che più si adattano specializzata diete . Definizione giuridica

La US Food and Drug Administration ( FDA ) regola la terminologia che i produttori possono utilizzare per descrivere i prodotti lattiero-caseari congelati . Tutti i gelati contengono almeno il 10 per cento di grassi del latte , ma i marchi premium in genere contengono più per dare loro una sensazione più ricco in bocca . Ridotto contenuto di grassi gelato deve contenere il 25 per cento in meno di grassi rispetto gelato standard della società , mentre la crema a basso contenuto di grassi ghiaccio contiene meno di 3 grammi di grassi per porzione . Il termine " gelato light" si riferisce ai gelati contenenti sia il 50 per cento in meno di calorie in meno grassi o 33 per cento di gelato standard.

Calorie per porzione

ghiaccio Regular crema marche variano contenuto calorico a seconda della loro qualità e ingredienti. Una crema premio francese vaniglia contenente tuorli reali e Panna intera può avere più di 300 calorie per porzione 1/2-cup . Gelati standard medio tra i 150 ei 200 calorie per porzione , mentre gelati leggeri contengono da un minimo di 80 calorie per 1/2-cup scoop. Gelati anche la luce variano in calorie a seconda della lista degli ingredienti , così la gente sulle diete limitate devono ancora esaminare le informazioni nutrizionali sulla confezione per assicurarsi che il cibo si adatta alle loro esigenze .
Grasso contenuto

la FDA specifica come un gelato può qualificarsi per il termine " luce", ma non specifica come un gelato deve soddisfare tali norme . Gelati luce che tagliano calorie tramite riduzione del grasso sostituire alcuni o tutti la crema nelle ricette con latte . Lo standard FDA prevede solo che un gelato luce deve essere inferiore di grassi o di calorie , non necessariamente entrambi . Consumatori che cercano un prodotto a basso contenuto calorico dovrebbe leggere l'etichetta del loro gelato luce per garantire che il produttore non ha sostituito i grassi ridotta con lo zucchero aggiuntivo che rende il prodotto finale quasi calorico come il gelato di serie .
< Br > Lo zucchero contenuto

Mentre non tutti i gelati , zucchero ridotto o senza zucchero sono anche a basso contenuto calorico , di zuccheri 15 calorie per ogni cucchiaino di aggiungere rapidamente ; prodotti senza zucchero in genere hanno meno calorie rispetto ossequi zuccherati . Produttori utilizzano sucralosio , polialcoli o aspartame per conferire un sapore dolce per il gelato . Gelato standard contiene tra 2 e 6 cucchiaini . di zucchero per porzione 1/2-cup . La vasta gamma contenuto di zuccheri dipende il sapore del gelato, la ricetta del produttore e la quantità di aria il prodotto contiene .
Overrun

Un termine dell'industria per montare l'aria in gelato per aumentare il volume del prodotto durante il processo di fabbricazione , " overrun" può fare un meno densa porzione di gelato luce appaiono più sostanziale . Gelati leggeri con sconfinamenti superiori sono letteralmente più leggeri ; rispetto ad un marchio premium denso , lo stesso volume di un gelato leggero con aria significativa montata in esso pesa meno .

sensazione in bocca

luce gelati devono tagliare sia grassi o zuccheri per soddisfare gli standard FDA . In tal modo , il prodotto può perdere la bocca distintivo sentire che i grassi ricchi e zuccheri appiccicose conferiscono al cibo . I costruttori possono sostituire i gel e le gengive che imitano la sensazione di grassi e zuccheri nel gelato standard. Carragenina , agar e la gelatina rendono il dessert finito sentono più spessa e cremosa senza aggiungere le calorie che un alto contenuto di grassi farebbe .