Amino Acid nutrizione in un uovo

Circa l'11 per cento di un uovo crudo , in peso , è la proteina . Solo poco più della metà proteina dell'uovo è nel tuorlo . Il resto è nelle albume o bianco d'uovo. Proteine ​​

Un grande uovo crudo contiene circa 6 g di proteine ​​. Cottura dell'uovo riduce il contenuto proteico leggermente, ma in realtà aumenta la digeribilità della proteina . Le uova contengono entrambi gli amminoacidi essenziali e non essenziali .
Aminoacidi essenziali

Ci sono otto aminoacidi essenziali che devono essere consumati nella dieta perché non sono prodotti in quantità adeguate dall'organismo . Le uova contengono tutti questi aminoacidi essenziali e sono pertanto considerati una proteina completa .

Acido glutammico

uova contengono più acido glutammico rispetto a qualsiasi altro tipo di amino acido . Questo è un aminoacido non essenziale che è tuttavia cruciale nel metabolismo cellulare e contribuisce al sapore dell'uovo .

Acido aspartico

uova contengono una quantità significativa di acido aspartico . Sebbene un aminoacido non essenziale , è un precursore che viene convertito in metionina , treonina , isoleucina e lisina , che sono tutti amminoacidi essenziali .
Leucina

terzo aminoacido più diffuso nelle uova è leucina , un aminoacido essenziale . Leucina è coinvolto nella formazione dei muscoli e previene il deterioramento muscolare .