Elenco di Blue verdura

Il gruppo vegetale blu è più esattamente chiamato il gruppo blu - viola o rosso - viola perché lo stesso fitochimico crea sfumature o rosso , blu e viola . Solo poche verdure naturalmente appartengono al gruppo azzurro , ma è possibile trovare una varietà di specialità verdure sul mercato , di solito in tonalità di viola , che sono stati allevati per aumentare gli antiossidanti benefiche . Significato del colore

Tutte le verdure nel gruppo blu-viola contengono sostanze fitochimiche chiamati antociani . Le antocianine sono pigmenti responsabili per i colori rosso , blu e viola , ma sono anche biologicamente attivi come antiossidanti . Perché il gruppo azzurro comprende più frutta che verdura , gran parte della ricerca per data è basata su antociani estratti da frutta . Studi di laboratorio citati sul sito web mostra Pennington Biomedical Research Center che essi possono aiutare a mantenere sani i vasi sanguigni , migliorare la visione ed inibire la crescita del cancro . Gli antociani sono solubili in acqua , in modo da utilizzare una piccola quantità di acqua quando si cucina queste verdure per ridurre al minimo la perdita di nutrienti .

Ricchi di antiossidanti melanzana

varietà pelle viola di melanzane contengono antociani , ma solo nella pelle . Per ottenere la maggior parte dei nutrienti , comprare melanzane piccole dimensioni perché la loro pelle è più tenera e commestibile rispetto alle grandi melanzane . Anche se si rifiuta la pelle , ci si può comunque altri fitochimici antiossidanti dalla carne . Un phytochemic abbondante trovato nella carne - acido clorogenico - è uno dei più potenti antiossidanti prodotte dalle piante , secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti . Quando si mangia melanzane , potrai anche guadagnare fibra alimentare , tiamina e vitamina B - 6 .
Rosso e viola cavolo

Si possono trovare varie tonalità di viola e rosso in cavoli perché i cambiamenti di tonalità a seconda dei livelli di acidità . Anche quando si tratta di viola , questo tipo di cavolo viene comunemente chiamato cavolo rosso . Cavolo rosso è una ricca fonte di vitamina A , rispetto al cavolo verde , che ha a malapena una traccia di questa vitamina . Varietà rosse hanno circa 1,5 volte più ferro e vitamina C rispetto ai loro omologhi verdi . Cavolo viola contiene sostanze contenenti zolfo che si trovano solo nelle verdure crocifere , che possono aiutare a prevenire alcune forme di cancro , riporta il Linus Pauling Institute .
Speciali verdura

Gli scienziati continuano di allevare piante per massimizzare contenuto di antociani . I ricercatori della Oregon State University hanno sviluppato una delle ultime varietà , un pomodoro viola ricchi di antocianine . L'elenco delle verdure blu - viola sul sito web del Rush University Medical Center include asparagi viola , peperoni viola e indivia viola . È inoltre possibile trovare le carote viola , cavolfiore viola e patate viola . In studi di laboratorio , le antocianine di patate dolci viola fermato la crescita delle cellule del cancro del colon-retto , secondo uno studio nel numero di novembre 2013 di " Molecular Nutrition and Food Research . "