Cucina commerciale Fire Protection Checklist

Il Codice National Fire Protection Association 96: standard per la ventilazione Controllo e protezione antincendio delle operazioni Cottura professionale contiene raccomandazioni specifiche per la protezione antincendio in una cucina professionale . Regolamenti statali e le ordinanze locali stabiliscono le norme antincendio richiesti in cucine commerciali , che possono differire da località a località . Tuttavia, la maggior parte dei governi statali e locali seguono codici e standard del NFPA . Elementi generali

attrezzature da cucina che produce fumi o vapori di grasso devono essere adeguatamente ventilati con il sistema di scarico in buone condizioni . Tutte le parti interne ed esterne di attrezzature da cucina devono essere accessibili per la pulizia . Sistemi di scarico , cappe , condotti e dispositivi per la rimozione di grasso devono rispettare la distanza minima di liquidazione , che varia a seconda del tipo specifico di apparecchiatura .

Estintori

sono necessari grandi cucine di avere un sistema automatico antincendio , come irrigatori , così come gli estintori portatili che sono etichettati con chiare istruzioni . Cappe devono essere dotate di un sistema di lavaggio ad acqua o il suo equivalente . Dopo l'attivazione automatica del sistema , il combustibile e la rete elettrica devono spegnersi automaticamente ed emette un allarme .
Attrezzature da cucina

Tutte le attrezzature da cucina deve essere indicato da un laboratorio di prova , per esempio , UL e installato secondo le istruzioni del produttore. Inoltre , attrezzature da cucina deve essere organizzato secondo il sistema di spegnimento di incendio. Friggitrici hanno un requisito minimo spazio intorno e sopra di loro , che varia a seconda del tipo di materiali circostanti . Inoltre devono essere dotati di un spegnimento automatico che spegne quando la temperatura raggiunge i 475 gradi Fahrenheit .
Compliance

Il NFPA non controllare o certificare cucine commerciali per la conformità . In genere, il capo dei pompieri o maresciallo che è un dipendente del governo locale è l'autorità che controlla e approva tutti gli edifici commerciali su base annuale per la sicurezza antincendio . Sanzioni per violazioni dipendono ordinanze locali e la gravità della violazione.