Quando è la carne rancida

? Meat diventa rancido quando il suo tenore di materia grassa inizia a crollare , rilasciando un gusto spiacevole e odore. Molte cose possono contribuire alla carne di diventare rancido . La causa principale è l'esposizione di carne all'aria , in cui avviene una reazione chimica che lascia carne inadatta al consumo . Cause di Rancid carne

batteri e lieviti possono causare la carne di sviluppare un gusto rancido e odore. Questi microrganismi contribuiscono alla ripartizione dei grassi . Un altro colpevole che contribuisce alla carne rancida è avvolgente . Se la carne non è correttamente avvolto , aria interagisce con la carne . Questa interazione contribuisce a irrancidimento ossidando acidi grassi . Gli alimenti con un alto contenuto di grassi sono particolarmente a rischio di questo processo . L'aggiunta di sale aumenta anche la velocità con cui carne diventa rancido.

Additivi che impediscono Irrancidimento

Vari additivi alimentari vengono aggiunti alla carne per impedire loro di diventare rancido . Produttori genere aggiungere antiossidanti per prevenire il processo di ossidazione . Antiossidanti più comuni includono butilidrossitoluolo , hydroxynanisole butilato , propile gallato e la vitamina E. Troverete spesso queste sostanze chimiche aggiunte alle salsicce e carne secca . Si può vedere la vitamina E in grassi liquidi come il mais e olio di canola . Se questi additivi alimentari sono presenti nella carne , gli additivi saranno elencati sull'etichetta .
Scelta di carne

carne maneggiata in modo errato può diventare rancido nel negozio . Quando lo shopping , prendere alcune precauzioni . Scegliere carne grassa - tagliato. Meno grassi aiuta a prevenire la carne di diventare rancido. Inoltre , controllare quanto bene i processori avvolto la carne . Cercate buchi e segni di manomissione nel negozio . Le carni acquistate dal negozio dovrebbe esporre un odore normale ed essere esenti da odori rancidi . La carne dovrebbe inoltre avere un colore normale , uniforme con una consistenza compatta .
Prevenendo il deterioramento e Carni Rancid

Prima di riporre per lunghi periodi , rimuovere il grasso in eccesso dalla carne di abbassare il rischio di irrancidimento . Se non si prevede di cucinare subito la carne , mettere la carne in contenitori ermetici . Imballaggi Store non è destinato ad essere lo stoccaggio a lungo termine. Aspirapolvere carne sigillatura fornisce anche un altro avvolgimento alternativa , assicurando che la carne non sia esposto all'aria . E ' anche bene a congelare maggior parte delle carni . A causa della salsedine , però , i salumi come il prosciutto , carne in scatola e pancetta non dovrebbero essere congelati perché sono più probabilità di diventare rancido . Se si sceglie di congelare i salumi , avranno una vita breve freezer di circa un mese .