Quali sono i pericoli di nitrato di sodio ?

Nitrato di sodio , un sale cristallino a volte indicato come un tipo di salnitro , si verifica in natura . Cile estratto il più grande deposito fino a poco tempo . Ora le aziende chimiche producono la maggior parte per uso nella cura carne , per fertilizzante e come agente ossidante . Robot da cucina usano per conservare le carni come pancetta , prosciutto e altre carni di pranzo . Si tratta di un additivo alimentare autorizzato , ma ci sono alcuni pericoli . Sistema cardiovascolare

Scorecard , un sito di informazione inquinamento , comprende nitrato di sodio nel suo elenco di presunti tossici cardiovascolari . L'esposizione può contribuire a molte condizioni , tra cui l'ipertensione , l'indurimento delle arterie e il battito cardiaco atipica.
Cancro dello stomaco

Nitrato di sodio , nella carne , forma le nitrosammine durante la cottura a fuoco alto . Le nitrosammine formano anche quando nitrato di sodio reagisce alle proteine ​​alimentari nello stomaco . Questi possono causare il cancro negli animali , anche se gli studi non sono conclusivi per quanto riguarda il cancro negli esseri umani . Di conseguenza , la FDA ne consenta l'uso , ma limita la quantità utilizzata per meno di 500 parti per milione nel prodotto finito .
Attenzione per le donne incinte

anche se il nitrato di sodio può proteggere contro la contaminazione batterica , la comunità medica ha esortato le donne incinte per evitare di mangiare salumi , se possibile. Alimenti induriti aggiungono elevate quantità di sodio nella dieta . L' eccesso di sodio è spesso causa di ritenzione idrica indesiderati .
Avvertenza per neonati

nitrati spesso contaminare l'acqua bene , soprattutto nelle zone rurali . L'acqua contaminata , quando viene utilizzato per la preparazione di alimenti per lattanti o dato a un bambino , si forma le nitrosammine nello stomaco del bambino quando reagisce alle proteine ​​alimentari. I neonati non hanno gli enzimi necessari per elaborare esso . Questo porta ad una condizione chiamata metaemoglobinemia . Questa condizione potenzialmente grave può anche portare alla morte . Come le età del bambino , sviluppa più acido dello stomaco e gli enzimi , riducendo il pericolo . Secondo l'American Academy of Pediatrics , questo non sembra essere un problema per i neonati allattati al seno .
Effetto su Farm Animals

Alti livelli di nitrati in alimenti per il bestiame e acqua sono stati segnalati per causare un aumento di nati morti, lento aumento di peso , aborti e morte. Purdue University afferma che gli alti livelli possono essere causa di eccessive quantità di nitrati accumulati nelle piante che mangiano . L'uso del letame come fertilizzante aggiunge alle nitrati negli impianti e inquina l' acqua che bevono .