Qual è il significato di latte pastorizzato ?

Pastorizzato è un termine che descrive cibi e bevande che sono stati trattati con dosi di calore o radiazione per uccidere i microrganismi che si riproducono malattia , diffusa decadimento e la fermentazione trigger. Scienziato francese Louis Pasteur sviluppato pastorizzazione nel 1864 e lo ha utilizzato per mantenere il vino da rovinare . All'inizio del 1900 , caseifici americani cominciarono pastorizzare il latte per uccidere i batteri mortali e aumentare la shelf life . Oggi , molti diversi prodotti alimentari sono pastorizzati . L'irradiazione è più recente processo di pastorizzazione che uccide i batteri e conserva il cibo con dosi di radiazioni come i raggi gamma o fasci di elettroni . La pastorizzazione

Pasteur scoprì che era in grado di conservare il vino di andare aspro riscaldandolo abbastanza per uccidere il lievito responsabile della fermentazione . Proprietari lattiero-caseari hanno scoperto che potevano applicare la stessa idea al latte e tenerlo da girare acida per settimane riscaldandolo e uccidendo gli enzimi . Ma pastorizzazione , ha fatto molto di più , ha ucciso gli agenti patogeni che ha causato la febbre la tubercolosi , la difterite e scarlatto . Gli alimenti sono pastorizzati sia alle alte manche per tempi brevi , o basso riscalda più a lungo la scelta times.The dipende dal cibo e come il processo di riscaldamento potrebbero influenzare la qualità e il gusto .
Irradiazione

irradiazione , che è talvolta chiamato pastorizzazione a freddo , uccide anche i batteri nocivi come E. coli , salmonella e listeria . Distrugge anche parassiti che causano cibo per rovinare e si ferma alcuni tipi di frutta e verdura da oltre maturazione e germinazione che si estende shelf life . Irradiazione funziona danneggiando il DNA del microrganismo che li rende in grado di riprodursi . Non ha cibo radioattivo . Essa, tuttavia , incide sulla qualità e il gusto di alcuni alimenti . Poiché molti consumatori temono gli effetti sulla salute delle radiazioni sul cibo , il suo uso è stato limitato .
Pastorizzato vs Raw

Anche se pastorizzazione è spesso descritta come una dei progressi più significativi compiuti in materia di sicurezza alimentare e prevenzione delle malattie , i suoi benefici non sono mai stati universalmente accettata . Sostenitori di alimenti biologici e sanitari ritengono pastorizzazione distrugge le sostanze nutritive e il gusto compromessi . Molte persone continuano a bere latte crudo , o pastorizzato e il settore lattiero-caseario biologico è fiorente . Nei 22 Stati in cui è stata vietata l'acquisto e la vendita di latte crudo destinato al consumo umano , produttori e consumatori eludere i divieti comprando e vendendo il latte crudo che è stato etichettato come cibo per animali .

Preoccupazioni circa L'irradiazione

C'è anche una forte opposizione agli alimenti irradiati . L'irradiazione è stato utilizzato su alcune colture di cereali dal 1960 , e più recentemente di altri produttori di cibo sono stati convinti dei suoi benefici . Sebbene sostenitori di alimenti biologici e sanitari concedere il processo uccide alcuni batteri , dicono anche che distrugge vitamine ed enzimi e crea nuove sostanze chimiche nei prodotti alimentari che hanno effetti sulla salute sconosciuti . Coloro che si oppongono irradiazione credono che una corretta igiene negli allevamenti e la cura più stringente tra i processori ei gestori ridurrebbe notevolmente il rischio di malattie di origine alimentare ed eliminare la necessità di irradiazione .
Comprovata Track Record

Nonostante la resistenza alla pastorizzazione e l'irradiazione , sia la US Food and Drug Administration e il center for Disease Control approva entrambi i metodi di trattamento del cibo . Entrambe le agenzie dicono che la pastorizzazione e l'irradiazione sono metodi efficaci per ridurre gli agenti patogeni e di limitare le malattie di origine alimentare . Ed entrambe le agenzie dicono anche gli alimenti pastorizzati e irradiati sono sicuri e il valore nutrizionale non è significativamente compromessa da entrambi i processi . Il CDC avverte inoltre che consumare prodotti non pastorizzati , latte crudo in particolare , può causare gravi problemi di salute . Secondo le statistiche del CDC, 1993-2006 , il latte crudo è stato responsabile per 69 focolai di infezione che ha causato 1.505 malattie, 185 ricoveri e due morti .