I requisiti di alimento Sistemi di Gestione Sicurezza

Tutti i ristoranti moderni e strutture di ristorazione devono avere protocolli di gestione della sicurezza alimentare in atto . Malattie di origine alimentare , come il botulismo e salmonella avvelenamento , purtroppo accadono nell'industria alimentare . A titolo di esempio , in base a un caso di studio dal Dipartimento della Difesa degli Stati Uniti , oltre 400 persone si sono ammalati e bambini sono morti di E. coli avvelenamento dopo aver mangiato in un ristorante Jack- In-The -Box nel 1993. La prevenzione dei food- borne malattia è tutti importanti e , avendo un sistema di sicurezza in atto , la popolazione generale è assicurato di non diventare gravemente malato . L'organo di governo per la sicurezza alimentare pubblico è il National Sanitation Foundation ( NSF ) , che rilascia le linee guida per i gestori di cibo sui requisiti dei sistemi di sicurezza alimentare . Sistema di sicurezza alimentare 22000 Certificazione

Il primo standard ogni manager dovrebbe acquisire la Certificazione del Sistema di Sicurezza Alimentare 22000 . Visualizzando questa certificazione , un manager ha dimostrato competenza in protocolli di sistemi di sicurezza alimentare . Secondo la NSF , molti rivenditori richiedono questa certificazione per i propri fornitori e produttori .
For global standard di sicurezza alimentare , il British Retail Consortium standard

Il NSF ha anche lavorato a lungo con la comunità internazionale e ha sviluppato lo standard British Retail Consortium ( BRC ) . Essere certificati in standard BRC è preferito quando si tratta con i clienti d'oltremare o fornitori , in quanto dimostra di loro competenza nella sicurezza alimentare. Secondo la NSF , molti rivenditori nazionali ed esteri mandato che un fornitore deve riconoscimento BRC .

NSF programmi di formazione

Per i professionisti del food- service , la NSF offre corsi di formazione sulla gestione dei sistemi di sicurezza alimentare . Queste classi sono generalmente specializzati , come ad esempio per i grossisti di pesce , produttori agricoli o ristoratori . Molte grandi catene di ristoranti richiedono che i manager prendono corsi di formazione sulla sicurezza alimentare .