In Che batteri fa Salt legge come conservante

? Volta in modo molto apprezzati che i lavoratori sono stati pagati i loro stipendi in esso (da qui la parola stipendio ) , il sale è ancora uno dei conservanti alimentari più comunemente utilizzati in tutto il mondo . Salatura carni e altri prodotti deperibili inibisce la crescita di una grande varietà di batteri , permettendo alle persone di conservare il cibo per lunghi periodi di tempo senza andare a male . Il sale è efficace per diverse ragioni e agisce contro i batteri in diversi modi . Gram negativi

ambienti che sono molto salato sono le condizioni che favoriscono batteri gram positivi invece di batteri gram negativi in crescita . La maggior parte dei batteri patogeni , come E. Coli e Salmonella, sono gram negativi . Inoltre, i batteri gram positivi competono con i batteri gram negativi e li combattono fuori , che è uno dei motivi per il vostro corpo produce sudore salato . Molti probiotici (batteri che sono buone per voi ) sono effettivamente Gram-positivi , come i batteri lattici nei prodotti lattiero-caseari fermentati.
Disidratazione

Se la concentrazione di sale è abbastanza alto , ritirerà l'acqua all'interno della cellula dei batteri , causando loro di appassire e morire . Sebbene alcuni batteri si sono evoluti pareti cellulari altamente resistenti in modo che possano prosperare in ambienti altamente salini , è quasi impossibile per i batteri a prosperare sul sale puro . Cibi altamente salati mantenere un ambiente molto secco che non consente la crescita della maggior parte dei batteri .
Pressione osmotica

Poiché i batteri vivono in un ambiente acquoso , la pressione dell'acqua fuori della loro parete cellulare ha un profondo effetto sul modo in cui crescono , mobilitare e prosperare . Acqua con un alto contenuto di sale , come la salamoia, rende quasi impossibile per i batteri di attingere acqua , che hanno bisogno di cibo e nutrimento , in se stessi . Acqua altamente salata ( oltre il 10 % ) di solito inibisce tutti i batteri patogeni di crescere , ed è per questo decapaggio è come un mezzo efficace per la conservazione degli alimenti .

Electroylte squilibri

elettroliti pagano elettronicamente ioni che consentono lo scambio di energia all'interno delle cellule . Quando elettroliti diventano sbilanciato o carente , le cellule non possono funzionare correttamente . Il sale è in realtà un elettrolita , e quando le cellule batteriche sono esposti a un ambiente altamente salata , provoca uno squilibrio elettrolitico all'interno della cellula stessa .