Lactobacillus Caratteristiche

Lactobacillus è un grande gruppo di batteri costituito da diverse specie e chiamati per la loro capacità di convertire gli zuccheri in acido lattico . Batteri Lactobacillus si trovano comunemente nel tratto gastro - intestinale umana , e alcuni tipi sono utilizzati per la produzione commerciale di alimenti fermentati come il formaggio , yogurt , sottaceti e vino . Proprietà fermentativi
Lactobacillus batteri sono usati per fermentare il latte per la produzione di yogurt.

Il gruppo Lactobacillus contiene oltre 125 specie diverse di batteri , ed ogni particolare specie ha le proprie caratteristiche . Tuttavia , ci sono alcune caratteristiche che tutti i batteri Lactobacillus azione, in particolare la trasformazione degli zuccheri in acido lattico in un processo noto come fermentazione . Questa fermentazione abbassa il pH , e questa proprietà è ampiamente utilizzato per la produzione alimentare commerciale. Lactobacillus delbrueckii è comunemente utilizzato per la produzione di yogurt del Nord America , e produttori di formaggi , spesso impiegano varie specie di Lactobacillus per dare il via al processo di acidificazione del latte .

Proprietà probiotiche

batteri Lactobacillus sono spesso utilizzati per ripristinare l'equilibrio di batteri benefici nella traccia gastro - intestinale umano . Questo è particolarmente utile dopo il trattamento con antibiotici ad ampio spettro , che eliminano i batteri sia tradizionalmente nocivi e utili . Diversi batteri Lactobacillus hanno proprietà probiotiche , tra cui Lactobacillus acidophilus , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri e Lactobacilllus johnsonii .
Maggio causano la carie dentale

Alcuni Lactobacillus batteri hanno dimostrato di causare cavità .

una forte correlazione è stata trovata tra la presenza di batteri Lactobacillus nella saliva e la presenza di carie . Tra i batteri identificati nella saliva sono Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus e il Lactobacillus plantarum . È attualmente necessarie ulteriori ricerche per capire meglio il legame tra batteri Lactobacillus e cavità.