Tipi di radice di zenzero e Galangal

Ginger e galangal sono popolari spezie radici culinarie e medicinali . Lo zenzero è un complemento aromatico a molti piatti orientali , nonché l' ingrediente chiave nel riscaldamento tisane per il raffreddore e problemi digestivi . Nonostante il suo nome , che deriva dal termine arabo per " ginger mite ", galangal è un tipo radice completamente diversa . Pinker a colori e più piccante nel gusto di zenzero , viene utilizzato anche in cucina e tipi di root medicine.Both avere diverse varietà, ognuna con le proprie differenze sottili . Greater Galangal

Conosciuto anche come galangal indonesiana a causa delle sue origini sull'isola di Java o dal latino Alpina Galanga , maggiore galangal è una grande radice con una pelle marrone - arancio . La sua carne pelati giallo paglierino o bianco . Maggiore galangal è la forma di galangal più comunemente si trovano in Occidente . E ' venduto in forma fresca o in polvere e dispone di un mezzo di sapore forte e un aroma di pino -like.
Minore Galangal

Altrimenti noto come Alpina Officinarum , o Krachaai galangal , questa forma di radice galangal origine in Cina . Una radice più piccola di più galangal , ha un sapore forte che assomiglia a una combinazione di zenzero e pepe. La sua carne è anche più fibroso . E 'spesso usato come un medicinale piuttosto che una spezia da cucina in Cina .
Ginger

Zingiber Officinale , o zenzero radice comune nelle Indie Orientali , è è una radice perenne con un morso piccante . Le sue varietà commerciali sono disponibili in bianco o nero . Nero zenzero è prodotto dalla scottatura radice in acqua bollente prima di lasciare asciugare . Zenzero bianco è raschiato e asciugato senza scottature. Altre varietà di radice di zenzero includono verde zenzero o immaturi e zenzero conservato che è immersa in sciroppo .
Wild Ginger

Aasarum Canadense , o zenzero selvatico, non è legato alla Zingiber Officinale . Le sue radici , però , hanno un sapore piccante simile . Trovato in Nord America , Europa e Asia , cresce nei boschi e strade. Le sue radici sono di colore bruno-giallastro , con polpa bianca . Nel gusto , è simile allo zenzero anche se può essere leggermente amaro . Anche se non è popolare in cucina , può essere utilizzato come rimedio per i reclami simili a Ginger corretta .