Composizione di papaina

Nel 1873 un articolo del Calcutta Medical Journal descrisse per primo l'azione del papaina enzima , che si ottiene dal frutto papaia . La papaya è coltivato nelle zone tropicali e subtropicali di tutto il mondo . La papaina è ampiamente usato come un batticarne e ha anche usi medici . Composizione

Chimicamente , la papaina è un polipeptide a catena singola con tre ponti disolfuro e un gruppo supfhydryl . Si tratta di un enzima proteolitico , che descrive la sua capacità di abbattere le lunghe catene di proteine ​​in frammenti più piccoli chiamati peptidi , e, infine, nei suoi aminoacidi costituenti .
Usi

l' utilizzo primario per papaina è nell'industria alimentare come un batticarne , grazie alla sua capacità di idrolizzare proteine ​​. Questa proprietà ha portato al suo uso come un aiuto digestivo per coloro che hanno difficoltà a digerire le proteine ​​. Alcuni operatori alternativi segnalano il successo con l'utilizzo di papaina per trattare alcune allergie e malattie autoimmuni . Storicamente , la papaina è stato utilizzato in creme per digerire i tessuti morti , anche se questo è ora interrotto .

Considerazioni

Dal 2008 la US Food and Drug Administration ha vietato la fabbricazione di farmaci topici non approvati contenenti papaina . Questo a seguito di segnalazioni di gravi reazioni ai prodotti contenenti l'enzima , incluso lo shock anafilattico . La FDA ha inoltre concluso c'era una mancanza di solidi studi scientifici a sostegno dell'efficacia di papaina in trattamenti topici .