Cosa succede al tuo gusto senza olfatto

La lingua rileva solo cinque sapori : ? Dolce, acido , salato , amaro e umami , un salati ricercatori gusto prima isolati in forma di glutammato monosodico . Tutte le altre caratteristiche che la gente chiama gusto più propriamente sono assegnati al senso olfattivo . Masticare rilascia profumi di cibo attraverso la parte posteriore delle vie nasali in cui i neuroni olfattivi li percepiscono sapori così complesso . Senza il senso dell'olfatto - anosmia un termine condizione medici - il senso del gusto diventa fortemente limitata . Diminuzione del Gusto

Con condizioni temporanee come ad esempio un caso di sinusite o un raffreddore , congestione nasale comune causa anosmia parziale che diminuisce il sapore di cibi e bevande . La patch di neuroni olfattivi alla base dei passaggi nasali rimane attivo , ma meno aria può passare sopra questi nervi sensoriali . Con meno di una corrente d'aria , un minor numero di molecole di profumo si dirigono verso i neuroni , lasciando cibo con sapore meno percettibile a parte i cinque sapori fondamentali .
Incapacità Taste

anosmia totale - la totale incapacità di sentire l'odore - può derivare da danni neurologici nel cervello o ai neuroni olfattivi . Malattia , infortunio e la malnutrizione possono causare questo disturbo . Le persone che soffrono di anosmia totale assaggiare solo i sapori fondamentali. Si possono ancora sentire la sensazione di raffreddamento di menta ed il calore formicolio di peperoncino o rafano , ma non possono più percepire sapori complessi . Le persone con anosmia totale hanno difficoltà a distinguere tra alimenti diversi come le mele e le patate .
Malnutrizione

una completa perdita dell'olfatto porta ad una perdita quasi totale del gusto , le persone con anosmia devono fare uno sforzo cosciente per mangiare cibo sufficiente per rimanere in buona salute . La creatività degli chef e la quantità di spazio di scaffale dedicato ai nuovi sapori nei supermercati attestano la raffinatezza del palato umano. Quando questo senso raffinato diventa uno strumento grossolano con cui percepire un pasto , commensali con anosmia perdono molto del loro interesse per il cibo . Il desiderio di mangiare e gustare il cibo è così primordiale che chi perde si rischia di diventare denutrita e anche depresso .
Intossicazione alimentare

Persone con totale , anosmia permanente deve guardia contro le malattie di origine alimentare più vigile rispetto a quelli con un senso intatto dell'olfatto . Odore evoluto in parte per avvisare un animale per la presenza di qualcosa di pericoloso o nocivo nel suo cibo , anche se il senso dell'olfatto umano manca la raffinatezza delle capacità olfattive alcuni animali , aiuta le persone a decidere se bere quel vecchio latte o versarlo fuori. Senza un senso dell'olfatto , le persone con anosmia devono fare affidamento su ispezione visiva degli alimenti. A meno che un cibo va decisamente acida , una persona anosmic non possono gustare deterioramento.